মোটন বিরিয়ানি রেসিপি:
মোটন বিরিয়ানি রেসিপি:
উপকরণ:
- মোটন মোটা করে পিস কাটা ৫০০ গ্রাম।
- বাসমতি চাল ২ কাপ।
- পিয়াজ বড় কুচি ২ টা।
- আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ।
- তেজপাতা ২ টা।
- লবণ স্বাদমতো।
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ।
- মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ।
- জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ।
- ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ।
- দারুচিনি ২ টুকরা।
- গরম মসলা (এলাচ, লবঙ্গ, জয় ফল) স্বাদমতো।
- তেল ৫ টেবিল চামচ।
- টক দই ১ কাপ।
- আলু কুচি করা ২ টা।
- তরল দুধ ১/২ কাপ।
- জাফরান পরিমান মেতো যেমন রঙ আপনি চান।
- গরম পানি প্রয়োজন মত।
প্রণালী:
- বাসমতি চাল ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করুন এবং একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি পেনে তেল গরম করে তেজপাতা এবং দারচিনি দিয়ে ফোটান।
- এরমধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন এবং তারপরে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভুনা করুন
- এতে মোটন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন
- মোটনের সাথে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, গরম মসলা দিয়ে মেখে নিন।
- আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন
- এতে দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- এতে দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- একটি স্টেইনলেস স্টিলের স্টেইনার দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- প্যানে মোটনের সাথে চাল ছড়িয়ে দিয়ে নিন।
- উপরে জাফরান রঙ দিয়ে দিন।
- পানি শুকিয়ে গেলে মোটন বিরিয়ানি তৈরী হয়ে যাবে।
গরম গরম পরিবেশন করুন। এবং সাথে সালাদ বা রাইতা সহ পরিবেশন করুন। এটি পরিবারের সবার পছন্দের খাবার হতে পারে।